Articoli

Volete stupire i vostri ospiti con un buonissimo dolce autunnale? La torta con zucca e Amaretti Morbidi Positano Forno e Cremeria fa al vostro caso

/in /da

Volete stupire i vostri ospiti con un buonissimo dolce autunnale? Nulla di più facile! La torta con zucca e Amaretti Morbidi Positano Forno e Cremeria fa al vostro caso.
Andrà bene qualsiasi tipo di zucca in vostro possesso. Se volete un consiglio, noi suggeriamo la varietà “delica”, perfetta per consistenza e dolcezza.
Partiamo proprio dalla zucca: per prima cosa sbucciamola e tagliamola a pezzetti. Procediamo col frullarla, aggiungendo a filo l’olio di semi fino ad ottenere una purea omogenea e cremosa.

In un’altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Basterà usare le fruste per qualche minuto.
A tale composto andrà aggiunta la farina: incorporiamola a più riprese, possibilmente setacciandola per evitare la formazione di fastidiosi grumi.
Aggiungiamo il lievito per dolci, anch’esso setacciato, e infine i nostri Amaretti Morbidi Positano Forno e Cremeria tritati.

Sta a voi, in base al vostro gusto, decidere se frullarli finemente a mo’ di farina oppure tritarli più grossolanamente.

È di nuovo il momento della zucca: aggiungiamo la purea all’impasto e amalgamiamo bene il tutto.

Il gioco è fatto! Basterà versare il composto in una tortiera da 22 cm oliata e infarinata e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 50 minuti.

Se possedete un forno statico, invece, nessuna paura: circa oppure a 180° per 55-60 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con gli Amaretti Morbidi: successo assicurato!

Ospiti dell’ultimo minuto? Non hai tempo per pensare al dolce? Prova i Canestrelli al mascarpone

/in /da

Ospiti dell’ultimo minuto? Non hai tempo per pensare al dolce?

Ti suggeriamo una ricetta facilissima, veloce e dal successo assicurato!

Ti basterà avere i Canestrelli di Positano Forno e Cremeria e pochi altri ingredienti che quasi sicuramente hai già in frigo:

Per 10 dolcetti:

  • 20 canestrelli Positano Forno e Cremeria
  • 125 grammi di mascarpone
  • 75 grammi di panna da montare
  • 125 grammi di zucchero (solo se la panna non è già zuccherata)

Fai partire il cronometro, ti basteranno veramente cinque minuti.

Se possiedi una frusta elettrica, sarà ancora più semplice. Lavora per qualche minuto il mascarpone con lo zucchero, unito poco alla volta. In un’altra ciotola monta la panna in modo che sia bella ferma e spumosa. Uniscila al composto di mascarpone, mescolando (a questo punto manualmente) dal basso verso l’alto, in modo da non smontarla.

Ci siamo! Spalma un generoso quantitativo di crema su un canestrello e chiudi con un secondo canestrello.

Disponi su un vassoio e riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Quando fuori dal frigo, consumare entro pochi minuti.

LE RICETTE DI POSITANO FORNO E CREMERIA. Crostata alla pasta di mandorle

/in /da

La pasta frolla alle mandorle è una ricetta dai molteplici utilizzi! Potrete utilizzarla per realizzare degli ottimi biscotti, dei fagottini alla marmellata oppure, così come vi proponiamo oggi, una squisita crostata decorata con i dolcetti di pasta di mandorle Positano Forno e Cremeria.

Cominciamo dalla frolla:

PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM

225 gr farina 00
100 gr farina di mandorle
140 gr burro
100 gr zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bacca di vaniglia
1 pizzico sale

 

Se avete una impastatrice, inserite la farina 00 e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini: azionate per ottenere la sabbiatura (un composto granuloso per l’appunto simile alla sabbia). Aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero a velo, in ultimo il pizzico di sale.

(IMPORTANTE: se non avete a disposizione un food processor o una impastatrice, è possibile realizzare lo stesso procedimento anche a mano, avendo semplicemente cura di usare un burro più morbido).

Dopo aver ulteriormente amalgamato le polveri, incorporate l’interno di un baccello di vaniglia, un uovo interno e il tuorlo. Azioeatr nuovamente l’impastatrice per qualche secondo.

Una volta pronta, potrete usare la pasta frolla alle mandorle come preferite.
Noi vi suggeriamo di realizzare un’ottima crostata alla marmellata con una decorazione da effetti speciali: i dolcetti di pasta di mandorle Positano Forno e Cremeria!
Posizionateli, una volta cotta e raffreddata la crostata, sulla superficie della crostata, secondo la vostra fantasia: sul bordo o a mo’ di pois, come preferite!
Un consiglio: fate in modo che, una volta porzionata, ogni fetta di crostata abbia il suo dolcetto di pasta di mandorle: un momento di delizia assicurato!

La Fresella di Positano Forno e Cremeria: un gustoso “passepartout” della tradizione

/in /da
Quando si è di fretta o quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli (in estate, per esempio, quando fa caldo), la soluzione migliore è preparare una fresella!
Non sapete di cosa si tratta?
La fresella è un prodotto da forno tipico dell’Italia Meridionale: un disco di pasta di pane biscottato, dalla consistenza molto croccante dovuta alla doppia cottura.
Dopo una prima cottura, infatti, viene tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che la fresella così realizzata presenti, una volta pronta,  una faccia porosa (quella sulla quale poggia il condimento) e una più liscia.
La fresella si presta alle più disparate ricette: nella sua versione più fresca ed estiva si veste di una succosa dadolata di pomodoro, condito con sale e olio (per chi lo gradisce, anche aglio), origano o basilico, magari arricchita con della mozzarella.
C’è chi invece preferisce la fresella come base per una deliziosa zuppa di pesce o per un’insalata di mare, se non addirittura per una bella fagiolata piccante!
O ancora c’è chi la preferisce con i sottoli, che goduria!
Sono infiniti i modi in cui è possibile gustare la fresella, elencarli tutti sarebbe impossibile. Ciascuno può disporne come preferisce, basta scatenare il gusto e la fantasia.
Nella Linea Salati di Positano Forno e Cremeria, la fresella è presente anche nella sua versione integrale, ovvero realizzata con farina integrale di grano duro.

Una colazione sana e golosa con Positano Forno e Cremeria

/in /da
Una colazione completa è quel che ci vuole per affrontare al meglio la giornata.
Bisogna che sia ricca e sana, ma anche golosa!
È per questo che vi proponiamo un abbinamento vincente tra i dolcetti Positano Forno e Cremeria, realizzati con le migliori materie prime dai nostri maestri pasticcieri, lo yogurt e la frutta fresca.
Potete gustarli ciascuno separatamente, se preferite, oppure unire tutte le componenti in una ricetta freschissima!
Se siete di fretta, preparate una bowl con base di yogurt e decorazione di frutta e biscotti in pezzi. Ma se avete qualche minuto in più…vi proponiamo la nostra cheesecake alternativa!
Vi basterà sbriciolare i vostri biscotti Positano Forno e Cremeria preferiti, compattarli sulla base di un bicchiere o di un vasetto, ricoprire con lo yogurt e decorare con tanta frutta fresca. Se siete veramente golosi, spalmatevi anche un velo di marmellata, qualche goccia di cioccolato fondente o del cocco rapè.
Ancora meglio: lo preparate la sera prima e lo conservate in frigo, al mattino vi sembrerà di gustare una cheesecake. Provare per credere!

“Code d’aragosta” dal mare alla pasticceria? Scopri lo spin-off della sfogliatella riccia napoletana

/in /da

Vengono chiamate code d’aragosta o aragostine, a seconda della loro dimensione: di cosa si tratta?

Di un dolce delizioso, che si potrebbe definire come lo spin-off della classica sfogliatella riccia napoletana (o sfogliatella Santarosa che dir si voglia).

Questo dolce nasce dalla imperitura voglia di sperimentare dei pasticcieri napoletani, che hanno ben pensato di utilizzare un diverso ripieno per lo stesso “scheletro” della sfogliatella: pasta sfoglia tirata a mano con la caratteristica “coda” allungata (ecco perché sono chiamate così! La loro forma ricorda quella del carapace di un’aragosta) farcita con panna e cioccolato, crema chantilly e cioccolato, o anche solo crema o solo panna o ancora solo cioccolato.

Positano Forno e Cremeria ne propone una versione mignon: le “aragostine”, che farciamo con le più golose creme preparate da noi.

Croccanti fuori, morbide dentro, ripiene di golosissima crema al cioccolato, al pistacchio, all’arancia o al limone e spolverate di zucchero al velo: le aragostine sono una delizia per gli occhi e per il palato.

Gustale quando vuoi, da solo o in compagnia. Stupisci i tuoi ospiti accompagnandole al the o al caffè.

Per un meritato momento di delizia.

 

🎄 IL NATALE DI POSITANO FORNO E CREMERIA 🎄 Un’idea per stupire i tuoi ospiti nelle festività: regala i “Baci di Dama” e spiega loro perché si chiamano così!

/in /da

Immaginate di entrare nella cucina della lussuosa residenza piemontese della famiglia reale dei Savoia e di trovarvi un cuoco che si affaccenda tra le ciotole, mescolando un impasto con il grembiule sporco di farina e cioccolato, intento a trovare l’alchimia giusta tra gli ingredienti per soddisfare la richiesta del re Vittorio Emanuele II: inventare un nuovo dolce, dal sapore e dalla forma diversi da tutti quelli già conosciuti.

La leggenda narra che i “baci di dama” nacquero così, un giorno d’autunno del 1852, e che piacquero così tanto al sovrano che furono ben presto serviti sulle tavole reali del resto d’Italia e d’Europa.

In realtà, la storia – che è sempre meno fiabesca della leggenda – individua la vera nascita dei baci di dama in una pasticceria di Tortona, comune piemontese in provincia di Alessandria.

Il perché di un nome così particolare risiede nella forma e nella composizione del dolcetto: secondo una prima versione, il bacio sarebbe quello che i due biscotti piccoli e “panciuti” romanticamente si scambiano per rimanere uniti, tenuti insieme da un goloso strato di cioccolato.

Una seconda interpretazione vuole, invece, che il nome derivi dal fatto che la forma del dolce suggerisce quella delle labbra di una tenera fanciulla intenta a schioccare un bacio. Di qui, appunto, la definizione “bacio di dama”.

Originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo delle nocciole piemontesi; a modificare la ricetta originale fu il cavalier Stefano Vercesi, che verso la fine del 1810 sostituì le nocciole con le mandorle. I baci di dama furono così presentati alla Fiera Internazionale di Milano nel 1906 e vennero a tal punto apprezzati da vincere la medaglia d’oro, massimo riconoscimento di pasticceria del tempo.

La ricetta dei baci di dama così come la conosciamo oggi fu brevettata nel 1919 dal pasticciere Pasquale Balzola e da suo figlio Rinaldo (pasticcere personale del re d’Italia Vittorio Emanuele III dal 1932 al 1938).

I baci di dama sono biscotti inclusi dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali nella categoria PAT (Prodotti Agroalimentari Tipici).

Positano Forno e Cremeria ne produce due deliziose varianti: i Baci di Dama nella loro versione classica e i Baci di Dama al cacao.

Per regalare a chi li assaggia, come sempre, dolcissimi momenti di delizia.

Positano Forno e Cremeria alla fiera ANUGA 2019

/in /da

COLONIA (GERMANIA) – Anuga, la più grande fiera al mondo dedicata al settore del Food & Beverage, ha confermato nuovamente di essere l’appuntamento biennale al quale aziende produttrici e operatori del settore non possono mancare.

I numeri della scorsa edizione, svoltasi ad ottobre 2019, parlano chiaro: 7.590 espositori e circa 170.000 visitatori provenienti da tutto il mondo!

Chi non ha partecipato, si è perso le più importanti tendenze globali e dovrà aspettare fino al 2021, quando Anuga tornerà per dettare i trend del settore, dal 9 al 13 ottobre 2021. Con dieci fiere, un programma di eventi collaterali e la più grande partecipazione di espositori mai vista prima, sarà l’evento numero uno. Di nuovo.

Positano Forno e Cremeria ha partecipato con entusiasmo a questo evento, traendone insegnamenti e ispirazioni, ma anche presentandosi agli altri espositori con il suo bagaglio già considerevole di esperienze.

Positano Forno e Cremeria, Terre Scelte e Fior di Cetara al Fine Food Australia 2019

/in /da

SIDNEY – Un nuovo tassello si aggiunge al puzzle delle esperienze itineranti della Delli Paoli, Guida & Associati, azienda che ha fatto dell’internazionalizzazione la sua missione.

Si è appena conclusa l’ultima esperienza in una fiera internazionale, che ha visto i marchi Positano Forno e Cremeria, Fior di Cetara e Terre Scelte volare fino a Sidney, nei padiglioni della prestigiosa fiera Fine Food Australia.

Anche in questo caso l’occasione è stata propizia per presentare, nel corso di un evento di settore di livello mondiale qual è la stessa Fine Food, i prodotti dell’eccellenza italiana.

La fiera, svoltasi dal 9 al 12 settembre 2019, ha rappresentato per la Delli Paoli, Guida e Ass. l’opportunità di conoscere e presentarsi ad operatori specializzati provenienti da tutto il mondo, che hanno mostrato grande interesse per i prodotti dei marchi Positano Forno e Cremeria, Fior di Cetara e Terre Scelte.

 

POSITANO SUMMER EDITION. Chi l’ha detto che in estate si deve rinunciare ai #momentididelizia? 

/in /da

Chi l’ha detto che in estate si deve rinunciare ai #momentididelizia?

Le dolcezze di Positano Forno e Cremeria si vestono del vestito leggero della bella stagione e si rinnovano con creme agli agrumi e confetture di frutti estivi come le albicocche o le ciliegie.

Le Tartelle di Positano Forno e Cremeria sono farcite con una freschissima crema al limone. Insieme a una bibita fresca rappresentano una merenda perfetta anche nei pomeriggi più caldi!

Farcitura al limone o, per chi preferisce, all’arancia, anche per le Aragostine e i Cannoli, veri cult di Positano Forno e Cremeria.

E che dire delle delizie farcite con confettura di ciliegie e di albicocca? Farfalle, Fagottini, Occhi di Bue, Crostate…ce n’è per tutti i gusti.

Perfetti per colazione insieme a un succo di frutta, da offrire agli amici insieme a un tè freddo, anche da gustare in spiaggia. Nella sua confezione, la nostra pasta frolla mantiene inalterata la sua fragranza.

E tu, di quale #positanofornoecremeria summer edition sei?